到了巴黎的時候，剛好碰上她的時裝週。  雖然是剛完結，可是模特兒及設計師還沒離去，隨處可見。  模特兒看上去大都像十四、五歲，令人懷疑會否觸犯童工條例。   巴黎的初秋，天氣仍然有點熱，但是外國人在攝氏三十度的氣溫下，坐在路旁的咖啡座喝咖啡、吃午飯，仍然甘之如飴。  我們則找到一家專門吃生蠔的小店。  生蠔沒有什麼特別驚喜，與在香港吃到的差不多，不過卻嚐到了法國海膽。  

海膽即開即吃，非常清甜，不過法國海膽味道比較淡，不像加拿大海膽般濃厚。  最難忘的， 是品嚐到從來沒有吃過的生青口。  生青口入口爽甜，配以法國白酒， 一絕也。  煮熟了的青口，口感像一堆爛布，相信以後都不再會有興趣吃了。  問題是生青口香港卻好像沒有。  唉，美食難求啊！  龍蝦雖然是白灼，火候卻掌握得很好，沒有絲毫過火，所以肉質仍能保持鮮嫩。  龍蝦的膏脂，味道甘腴，入口即溶；我覺得常吃的澳洲龍蝦，根本沒法與法國龍蝦相比。

到波爾多，固然是想參觀法國享負盛名的酒莊，及他們的釀酒過程。  紅酒的課程上過好幾個，可是心中的疑問卻愈來愈多，正好趁此機會，一釋心中疑團。  同時也可以享受一下法國田園的景色，因為酒莊所在，盡是農村、郊區。

波爾多的酒莊，多是堡壘式的，因為它們大多數是在十八世紀時興建，帶有防禦性的莊園。  入住的酒店，本身是個酒莊，用餐的地方是主樓，仍然保留着堡壘的外貌；而居住的部分卻是後來興建的了。  主樓前有一個頗大的草地，旁邊還有一個池塘。  在草地旁，一邊欣賞着農村的寧靜，一邊在月影婆娑底下，享用法國晚餐、紅酒；令我覺得雖然要坐四個小時火車從巴黎到來，也是值得的。  說也奇怪，在波爾多的數天，從來沒有看到月在中天。  大約八、九時，月亮便斜斜地掛在天邊，隨著時間的過去，漸漸向下滑落；過了十時，便基本上看不到月亮了。

波爾多的酒莊，大型的當然很多，什麼「靚次伯」、「武當」、「拉斐」等，大家都耳熟能詳，甚至可以如數家珍地道出他們佳釀的年份。  但其實也有一些是近乎「山寨」式的小酒莊， 他們都是家庭式的；莊主由摘葡萄、除枝、榨汁、發酵，甚至入樽都親力親為。  因為長時間與葡萄接觸，手都染成了深紫色，好像「幽冥鬼手」，好不驚人。

每逢到了十月份，酒莊都非常忙碌，因為收割的季節到了，假如錯過了，葡萄便會過熟，影響當年葡萄酒的質量。  今年據酒莊的人說，因為天氣有點不正常，六月份的時候很熱；到了八月份卻又下雨，所以收割的時間便較往年早，在九月底邊忙個不停。  這個時候，每個酒莊都需要聘用大量人手去收割，到我們參觀的時候，每個酒莊基本上都已經過了最忙的時候，有點曲終人散的味道了。

據酒莊介紹，目前2010年的紅酒是近年最好的年份，不過要等到明年四月才可以入瓶。  入瓶後，酒質仍然很新，生硬、丹寧會比較重。  如果要品嚐，則最少要等五、六年，才不至於糟蹋了這個年份的美酒。  好的酒的確令人回味無窮，一試難忘，怪不得李白的『將進酒』說：「五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同消萬古愁。」  乾杯！